飯店廚房裝修重要嗎 飯店廚房應該怎么裝修

隨著(zhù)大家對美食的熱愛(ài)，開(kāi)飯店的人越來(lái)越多。那么對于飯店來(lái)說(shuō)，什么才是最重要的呢？自然是飯店的廚房，無(wú)論是做什么樣的美食，廚房才是整個(gè)飯店的靈魂。所以要想用美味來(lái)吸引顧客，那就得重視廚房的裝修設計了。下面小編就給大家分享下關(guān)于飯店廚房裝修的要點(diǎn)，供大家參考！

廚房通風(fēng)

飯店廚房裝修，廚房選配先進(jìn)的煙罩，都是直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，還有就是配菜、烹調區。那么什么是所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房就會(huì )保持空氣清新。

選購安全的灶具

飯店廚房裝修在選擇餐飲廚房灶具時(shí)，要注重灶具的選材和品質(zhì)，建議選用304不銹鋼、316不銹鋼灶具較為安全，具有耐高溫、耐腐蝕、加工性能好，韌性高的特點(diǎn)。同時(shí)還要注意灶具的密封性、散熱性、具有方便清洗的整體設計等。

廚房的燈光

飯店廚房裝修的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。

合理規劃灶臺大小

飯店廚房裝修，對于后廚的設備需要有專(zhuān)業(yè)餐飲設計能力并具備統一化廚房布局規劃能力，根據飯店接待就餐賓客的數量估算廚房面積及灶臺的大小，炒菜爐灶按1：30的比例安排，如果飯店的廚房以小鍋制作為主，大約是一個(gè)爐灶負責30個(gè)座位。最常見(jiàn)的灶具有雙炒單溫灶、雙炒雙溫灶、單炒單溫炒灶、雙眼和單眼的低湯灶、煲仔爐、單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。

廚房的通風(fēng)

飯店廚房裝修不管廚房選配先進(jìn)的運水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。

要知道，飯店的廚房是給大家做美食的地方，所以在裝修材料方面都不能省，一定要安全實(shí)用為主。還有飯店廚房裝修還要注意顏色的搭配，這樣才能讓廚師有好的心情，心情好做出來(lái)的美食才美味。還要裝修的材料要注意質(zhì)量，不然出事故了就后悔莫及了！